<ruby id="eqavi"><th id="eqavi"></th></ruby>
<ruby id="eqavi"><style id="eqavi"></style></ruby>
<noframes id="eqavi"><table id="eqavi"></table></noframes>
營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)第十節(jié)各類食品衛(wèi)生及管理測試題
1.下列不屬于植物性食品衛(wèi)生問題的是（ ）
A. 農(nóng)藥殘留
B. 霉菌污染
C. 寄生蟲污染
D. 天然毒素
2.關(guān)于糧食儲存的衛(wèi)生要求，錯誤的是（ ）
A. 控制儲存環(huán)境的溫度和濕度
B. 定期通風(fēng)，防止霉變
C. 可與有毒有害物質(zhì)混放
D. 做好防鼠、防蟲工作
3.肉類食品最常見的衛(wèi)生問題是（ ）
A. 農(nóng)藥殘留
B. 腐敗變質(zhì)
C. 工業(yè)污染物污染
D. 天然毒素
4.預(yù)防魚類食品腐敗變質(zhì)的關(guān)鍵措施是（ ）
A. 高溫加熱
B. 低溫冷藏
C. 添加防腐劑
D. 紫外線照射
5.罐頭食品的衛(wèi)生要求不包括（ ）
A. 容器符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
B. 嚴(yán)格滅菌
C. 允許少量微生物存在
D. 標(biāo)簽標(biāo)識規(guī)范
6.保健食品與普通食品的主要區(qū)別在于（ ）
A. 口感更好
B. 含有特定的功能成分
C. 價(jià)格更高
D. 包裝更精美
7.轉(zhuǎn)基因食品的衛(wèi)生管理重點(diǎn)是（ ）
A. 口感檢測
B. 營養(yǎng)成分分析
C. 安全性評價(jià)
D. 價(jià)格監(jiān)管
8.無公害食品的特點(diǎn)是（ ）
A. 絕對不含農(nóng)藥
B. 符合國家無公害食品標(biāo)準(zhǔn)
C. 有機(jī)種植
D. 價(jià)格昂貴
9.綠色食品的等級不包括（ ）
A. A 級
B. AA 級
C. B 級
D. 以上都不對
10.有機(jī)食品生產(chǎn)過程中禁止使用（ ）
A. 有機(jī)肥料
B. 生物農(nóng)藥
C. 化學(xué)合成農(nóng)藥
D. 人工除草
11.蔬菜采收后的衛(wèi)生處理措施不包括（ ）
A. 去除爛葉、雜質(zhì)
B. 清洗去除農(nóng)藥殘留
C. 長時間浸泡
D. 適當(dāng)晾曬
12.乳類食品的衛(wèi)生問題不包括（ ）
A. 微生物污染
B. 抗生素殘留
C. 黃曲霉毒素污染
D. 摻假摻雜
13.糕點(diǎn)類食品的衛(wèi)生要求不包括（ ）
A. 原料新鮮
B. 生產(chǎn)過程衛(wèi)生控制
C. 允許超過保質(zhì)期銷售
D. 防止交叉污染
14.對保健食品的標(biāo)簽標(biāo)識要求，錯誤的是（ ）
A. 標(biāo)注保健功能
B. 標(biāo)注適宜人群和不適宜人群
C. 可聲稱具有治療疾病的作用
D. 標(biāo)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期
15.下列不屬于轉(zhuǎn)基因食品潛在安全性問題的是（ ）
A. 過敏性
B. 毒性
C. 營養(yǎng)成分改變
D. 口感更佳
16.無公害食品的生產(chǎn)過程中，對農(nóng)藥使用的要求是（ ）
A. 不使用任何農(nóng)藥
B. 限量使用規(guī)定的農(nóng)藥
C. 可使用高毒農(nóng)藥
D. 農(nóng)藥殘留量無限制
17.AA 級綠色食品與 A 級綠色食品的主要區(qū)別在于（ ）
A. 價(jià)格不同
B. 生產(chǎn)過程中允許使用的化學(xué)物質(zhì)不同
C. 口感不同
D. 包裝不同
18.有機(jī)食品認(rèn)證的有效期為（ ）
A. 1 年
B. 2 年
C. 3 年
D. 5 年
19.肉類屠宰加工過程中的衛(wèi)生要求不包括（ ）
A. 屠宰前檢疫
B. 屠宰后檢驗(yàn)
C. 隨意丟棄內(nèi)臟
D. 場地清潔消毒
20.飲料類食品的衛(wèi)生問題不包括（ ）
A. 微生物污染
B. 添加劑超標(biāo)
C. 重金屬污染
D. 天然放射性物質(zhì)污染
21.植物性食品的衛(wèi)生管理措施包括（ ）
A. 合理使用農(nóng)藥
B. 控制儲存條件
C. 采收后處理
D. 防止霉菌污染
22.動物性食品的衛(wèi)生問題有（ ）
A. 腐敗變質(zhì)
B. 獸藥殘留
C. 寄生蟲污染
D. 人畜共患病病原體污染
23.加工食品的衛(wèi)生管理重點(diǎn)包括（ ）
A. 原料驗(yàn)收
B. 生產(chǎn)過程衛(wèi)生控制
C. 成品檢驗(yàn)
D. 儲存運(yùn)輸衛(wèi)生
24.保健食品的管理要求包括（ ）
A. 經(jīng)審批后方可生產(chǎn)銷售
B. 不得宣稱療效
C. 標(biāo)簽標(biāo)識符合規(guī)定
D. 進(jìn)行安全性評價(jià)
25.轉(zhuǎn)基因食品的管理措施有（ ）
A. 標(biāo)識管理
B. 安全性評價(jià)
C. 生產(chǎn)審批
D. 跟蹤監(jiān)測
26.無公害食品、綠色食品、有機(jī)食品的共同點(diǎn)是（ ）
A. 注重食品安全
B. 有嚴(yán)格的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)
C. 經(jīng)過認(rèn)證
D. 對環(huán)境友好
27.綠色食品生產(chǎn)過程中允許使用的投入品有（ ）
A. 有機(jī)肥料
B. 生物農(nóng)藥
C. 限定的化學(xué)合成肥料
D. 限定的化學(xué)合成農(nóng)藥（A 級）
28.有機(jī)食品生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)包括（ ）
A. 土壤培肥
B. 病蟲草害防治
C. 種子選擇
D. 輪作倒茬
29.肉類食品的儲存衛(wèi)生要求有（ ）
A. 低溫冷藏
B. 避免交叉污染
C. 控制儲存時間
D. 定期檢查質(zhì)量
30.乳類食品的衛(wèi)生管理措施包括（ ）
A. 擠奶衛(wèi)生
B. 殺菌處理
C. 冷藏運(yùn)輸
D. 防止摻假
31.植物性食品中不存在天然毒素。
對
錯
32.動物性食品屠宰后檢驗(yàn)是為了防止病畜肉流入市場。
對
錯
33.加工食品只要口感好，衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)也可以銷售。
對
錯
34.保健食品具有治療疾病的作用。
對
錯
35.轉(zhuǎn)基因食品一定是不安全的。
對
錯
36.無公害食品的標(biāo)準(zhǔn)低于綠色食品和有機(jī)食品。
對
錯
37.綠色食品 AA 級的標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)于 A 級。
對
錯
38.有機(jī)食品生產(chǎn)過程中可以使用少量化學(xué)合成農(nóng)藥。
對
錯
39.魚類死后應(yīng)盡快冷凍儲存，以保持其新鮮度。
對
錯
40.罐頭食品在保質(zhì)期內(nèi)不會發(fā)生腐敗變質(zhì)。
對
錯
關(guān)閉
更多問卷
復(fù)制此問卷