尊敬的各位賓客：
為了能更好地了解您的飲食喜好，更好地完成廠區(qū)送餐，我們制作了菜肴口味調(diào)查表。請您對自己喜歡的菜肴進行選擇，我們將盡力滿足您的要求。
Chers invités,
1. 東北菜 Cuisine du Nord-Est Chine 扒白菜 Chou braisé 油燜茄子 Aubergines braisées 侉燉魚片 Poisson en tranches braisé 溜肉段 Morceaux de viande sautés 小雞燉蘑菇 Poulet braisé aux champignons 鍋包肉 Viande croustillante enrobée 五彩玉米 Ma?s coloré 麻辣羊蝎子 échine de mouton épicée et piquante 番茄燉牛腩 B?uf braisé à la tomate 南瓜燉土豆 Potiron braisé aux pommes de terre 大醬燒土豆 Pommes de terre braisées à la pate de soja 紅燒魚 Poisson braisé à la sauce soja et au sucre 紅燒牛腱子 Tendron de b?uf braisé 大豐收 Rago?t de légumes et viande mélangés 燴三鮮 Trois délices braisés （fruits de mer, viande et légumes） 地三鮮 Trois délices de la terre（pommes de terre, aubergines et poivrons verts） 東北亂燉 Rago?t du Nord-Est Chine 貼餅子雜魚 Poisson varié avec galettes 蜜汁南瓜 Citrouille au miel 土豆燒茄子 Pommes de terre braisées aux aubergines 燒椒豆腐牛肉 B?uf et tofu aux poivrons noircis
2. 四川菜 Cuisine du Sichuan 回鍋牛肉 B?uf sauté deux fois 魚香肉絲 Porc effiloché à la sauce aigre-douce 泡椒雞爪 Pieds de poulet marinées au piment 辣子雞丁 Dés de poulet épicés 川府豆花魚片 Poisson en tranches avec tofu du Sichuan 鹽煎肉 Viande poêlée au sel 宮保雞丁 Dés de poulet Kung Pao 火爆羊肉 Agneau sauté épicé 干煸四季豆 Haricots verts sautés à sec 來鳳魚 Poisson mariné cru aux épices de Sichuan 麻婆豆腐 Tofu épicé de Mapo 跳水上尉魚 Poisson sauté du Capitaine 酸湯魚片 Tranches de poisson en soure aigre 孜然雞丁 Dés de poulet au cumin 豇豆燒茄子 Aubergines et haricots longs braisés 醬香肚絲 Lamelles de tripes sauce soja parfumée 筍干燒雞 Poulet braisé aux pousses de bambou séchées 醬香牛尾 Queue de b?uf braisée à la sauce soja aromatique 麻辣雞爪 Pieds de poulet épicées 家常豆腐 Tofu maison 川味口水雞 Poulet à la sauce salivante Sichuan 魚香魚條 Batonnets de poisson à la sauce aigre-douce 芋兒雞 Poulet au taro 重慶缽缽雞 Poulet en pot de Chongqing 干鍋土豆片 Tranches de pommes de terre en casserole sèche 芽菜燒豆角 Haricots verts braisés aux légumes fermentés Ya Cai
3. 湖南菜 Cuisine du Hunan 剁椒魚頭 Tête de poisson vapeur au poivre fermenté haché 飄香羊排 C?telettes d'agneau parfumées 生煸青菜 Légumes verts sautés à la chinoise 老干媽雞塊 Morceaux de poulet au "Laoganma" (sauce piquante) 粉蒸羊肉 Agneau cuit à la vapeur avec de la farine de riz 蔥香炸雞柳 Aiguillettes de poulet frites à la ciboule 香辣牛肉絲 Lanières de b?uf épicées et aromatiques 湘味小炒肉 Porc sauté à la manière du Hunan 湘味小炒雞 Poulet sauté à la manière du Hunan 干燒茶樹菇 Champignons Shui Hu braisés à sec 小炒肉 Porc sauté 干鍋花菜 Chou-fleur en casserole sèche 紅燒魚丸 Boulettes de poisson braisées à la sauce soja
4. 北京菜 Cuisine pékinoise (Beijing) 羊肉湯鍋 Marmite de soupe d'agneau 一鍋出 Plat unique cuit en une seule marmite 京醬肉絲 Lanières de porc à la sauce pékinoise 三鮮豆腐 Tofu aux trois délices 豆腐丸子 Boulettes de tofu 粉蒸肉 Viande cuite à la vapeur avec de la farine de riz 大蒜燒鯰魚 Silure braisé à l'ail 軟炸里脊 Filet de porc frit tendre 炒合菜 Légumes sautés mélangés 泡椒雞胗 Gésiers de poulet aux piments marinés
5. 西北菜 Cuisine du Nord-Ouest Chine 手把肉 Viande tenue à la main (plat traditionnel mongol) 酸湯酥肉 Viande croustillante en soupe aigre 平橋豆腐 Tofu de Pingqiao 枸杞秘制地瓜 Patates douces marinées aux baies de goji 小酥牛肉 B?uf croustillant 燜豆角 Haricots braisés 軟糯羊排 C?tes d'agneau fondantes et moelleuses 清燉羊肉 Agneau bouilli clair 醬油蒸蛋 ?ufs entiers marinés à la sauce soja 五香熏魚 Poisson fumé aux cinq épices 孜然牛肉粒 Dés de b?uf au cumin
6. 廣東菜 Cuisine cantonaise (Guangdong) 肉末蒸蛋 ?ufs vapeur à la viande hachée 梅菜燒肉 Porc braisé aux légumes salés (Meicai) 黑椒羊柳 Sauté de filet d'agneau au poivre noir 蒜蓉生菜 Laitue à la purée d'ail 香菇燴豆腐 Tofu braisé aux champignons shiitake 姜木雞 Poulet au gingembre 牛肉滑蛋 B?uf sauté avec ?ufs crémeux 客家小炒肉 Porc sauté à la manière Hakka 豉油菜心 C?urs de légumes sautés à la sauce de soja fermentée 牛柳茶樹菇 Filet de b?uf aux champignons Shui Hu 菠蘿咕咾雞球 Boulettes de poulet aigre-douces à l'ananas 紅燒上尉魚 Capitaine braisé à la sauce soja rouge 黑椒牛排 Steak au poivre noir
7. 淮揚菜 Cuisine de Huaiyang 蔥油雞 Poulet à l'huile de ciboule 雪菜牛肉絲 Lanières de b?uf à la choucroute chinoise 芙蓉魚片 Tranches de poisson à la sauce veloutée 溜魚餅 Galettes de poisson sautées 清燉獅子頭 Boulettes de porc braisées claires (Lion's Head) 豆腐丸子 Boulettes de tofu 醬油蛋 ?ufs marinés à la sauce soja 全醬鴨 Canard entier à la sauce soja 金陵鹽水鴨 Canard salé de Jinling 小米排骨 C?tes de porc au millet 皮蛋豆腐 Tofu avec ?ufs de cent ans 香酥烤鴨 Canard r?ti croustillant 干豇豆燒肉 Porc braisé aux haricots secs 南乳吊燒雞 Poulet r?ti à la pate de soja fermentée (Nanru) 酸菜魚 Poisson en soupe aigre aux légumes marinés 干燒象鼻魚 Poisson ? Trompe d'éléphant ? braisé à sec aux épices 蒜香炸雞翅 Ailes de poulet frites à l'ail 紅燒帶魚 Poisson ruban braisé à la sauce soja
8. 家常菜 Cuisine familiale 麻辣羊雜 Tripes d'agneau épicées et piquantes 白菜燉牛肉 B?uf braisé au chou chinois 椒鹽玉米粒 Ma?s sauté au poivre et au sel 香炸鴨塊 Morceaux de canard frits croustillants 包菜炒粉絲 Vermicelles de soja sautés au chou 涼拌雞珍 Gésiers de poulet en salade froide 燒獅子頭 Boulettes de porc braisées (Lion's Head) 孜然羊肉 Agneau au cumin 水果色拉 Salade de fruits 家常燉豆腐 Tofu braisé maison 咕咾肉 Porc aigre-doux 紅燜羊肉 Agneau braisé rouge 醋溜白菜 Chou sauté au vinaigre 螞蟻上樹 Vermicelles sautés à la viande (Fourmis grimpant aux arbres) 小蔥炒雞蛋 ?ufs brouillés à la ciboule 大盤雞 Poulet en grand plat (Dapanji) 包菜粉條 Vermicelles au chou 宮保雞丁 Poulet sauté aux cacahuètes, style Kung Pao 尖椒土豆絲 Pommes de terre en julienne aux piments 當歸燉羊肉 Agneau braisé à l'Angélique chinoise 木須肉 Viande sautée aux ?ufs (Muxu Rou) 香炸雞翅 Ailes de poulet frites croustillantes 蔥爆里脊 Filet de porc sauté à la ciboule 大蒜燒鯰魚 Silure braisé à l'ail 土豆燒牛肉 B?uf braisé aux pommes de terre 農(nóng)家菜 Cuisine campagnarde 糖醋里脊 Filet de porc aigre-doux 紅燜牛肉 B?uf braisé rouge 番茄炒雞蛋 ?ufs brouillés à la tomate 京蔥爆羊肉 Agneau sauté à la ciboule de Pékin 包菜炒粉條 Vermicelles sautés au chou 百葉結(jié)燒肉 Porc braisé aux n?uds de tofu séché 熗炒白菜 Chou sauté épicé 榨菜小蔥炒肉絲 Lanières de porc sautées aux ciboules et légumes salés 西紅柿炒蛋 ?ufs brouillés à la tomate 秘制烤羊排 C?tes d'agneau r?ties ? Maison ? à la marinade secrète 紅燒肉燉寬粉 Porc braisé aux vermicelles larges 白菜燉豆腐 Chou braisé au tofu 海帶燒冬瓜 Courge braisée aux algues 奧爾良烤雞 Poulet r?ti à la sauce Orléans 韭菜燒粉條 Vermicelles braisés aux ciboules chinoises 麻辣土豆條 Batonnets de pommes de terre épicés 饞嘴羊排 C?telettes d'agneau gourmandes
9. 面點 Patisseries chinoises 麻團 Boules de sésame (Matuan) 打鹵面 Nouilles à la sauce épaisse (Dalu Mian) 千層酥糕 Gateau mille-feuille 酸菜羊肉面 Nouilles au mouton et légumes aigres 手抓飯 Riz pilaf (Shouzhua Fan) 烤姜黃餅 Pain grillé au curcuma 豆腐腦 Tofu soyeux (Doufuhua) 龍抄手 Ravioles du dragon (Long Chaoshou) 菌菇雞塊面 Nouilles aux morceaux de poulet et champignons 拉條子 Nouilles tirées à la main (Latiaozi) 涼粉 Gelée de haricet mungo (Liangfen) 酒釀餅 Galette fermentée au vin de riz 黃橋燒餅 Galette de Huangqiao 韭香湯面片 Soupe de lamelles de pate à la ciboule chinoise aromatique 牛肉面片 Nouilles aux lamelles de b?uf 糖三角 Triangle sucré (Tang Sanjiao) 肉沫燒餅 Galette à la viande hachée 紅棗窩窩頭 Petits pains aux jujubes 椰蓉棗糕 Gateau aux jujubes et noix de coco 雙麻酥餅 Galette croustillante aux deux sésames 胡辣湯 Soupe épicée et piquante (Hulatang) 杏仁酥餅 Galette croustillante aux amandes 酸辣羊肉面 Nouilles au mouton aigre-épicé 牛腩菜湯面 Nouilles en soupe au b?uf et légumes 京蔥羊肉餡餅 Galette farcie au mouton et ciboule de Pékin 羊肉包 Bouchées à l'agneau 什錦菜包 Bouchées aux légumes variés 羊肉泡饃 Soupe de mouton avec pain émietté (Yangrou Paomo) 玉米粒貼餅子 Galettes de ma?s 糖三角 Petit pain triangulaire fourré au sucre 葡萄奶酥 Gateau au raisin et lait 紅糖芝麻餅 Galette au sucre roux et sésame 紫米飯團 Boulettes de riz violet 土豆餅 Galette de pommes de terre 紅豆甜甜包 Petits pains sucrés aux haricots rouges 黑米刀切 Pain de riz noir coupé 小鍋羊肉泡饃 Petit rago?t de mouton avec galettes émiettées 雙色涼面 Nouilles froides bicolores 豆沙卷 Rouleaux à la pate de haricots rouges 回頭餅 Galette "Retour en arrière" 醬香餅 Galette parfumée à la sauce soja 香酥燒餅 Galette croustillante 雞蛋灌餅 Galette farcie à l'?uf 刀削面 Nouilles coupées au couteau (Daoxiao Mian) 韭菜盒子 Chaussons à la ciboule chinoise 烤包子 Bouchées grillées 蔥花餅 Galette à la ciboule 西北炒節(jié)節(jié) Nouilles sautées du Nord-Ouest 油潑拉條子 Nouilles tirées à l'huile épicée 三鮮米線 Vermicelles de riz aux trois délices 白菜熗鍋面 Nouilles au chou sauté
10. 菜肴口味 Saveurs des plats 麻辣味 Saveur épicée et piquante 咸鮮味 Saveur salée et umami 糖醋味 Saveur aigre-douce 清淡味 Saveur légère et délicate
11. 賓客補充意見：（請您填寫你喜歡的家鄉(xiāng)菜或吃過的特色菜）Commentaires supplémentaires des invités : (Veuillez indiquer vos plats régionaux préférés ou les spécialités culinaires que vous avez go?tées).