“柿餅制作工藝文化與綜合實踐”課題研究教師調(diào)研問卷

尊敬的老師：
您好！
我們正在開展“柿餅制作工藝文化與綜合實踐” 課題研究，旨在深入挖掘傳統(tǒng)柿餅制作所蘊含的技藝智慧、文化內(nèi)涵及其在當代教育中的綜合實踐價值。您的專業(yè)見解與實踐經(jīng)驗對本研究至關(guān)重要，衷心希望您能撥冗分享寶貴意見。本問卷匿名填寫，所有信息僅用于課題研究，感謝您的支持！

第一部分：基本信息

1. 1. 您所在的學校/單位：_________________________

2. 您任教的學段：

小學初中高中中職/技校高職/大學其他

3. 您的主要任教/研究領(lǐng)域：

勞動技術(shù)教育綜合實踐活動傳統(tǒng)文化/非遺研究食品科學/農(nóng)產(chǎn)品加工其他

第二部分：對柿餅制作工藝與文化的認知

1. 您認為柿餅制作工藝的核心文化價值主要體現(xiàn)在哪些方面？

歲時節(jié)令的飲食智慧（如秋收冬藏）地域物產(chǎn)與飲食文化的標志傳統(tǒng)手工技藝的“匠心”傳承蘊含家庭、社區(qū)協(xié)作的鄉(xiāng)土文化自然科學原理（如脫澀、干燥、糖化）的生動載體其他（請說明）

2. 在您看來，將此類傳統(tǒng)食品制作工藝引入學校教育，其最重要的意義在于：

傳承非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，增強文化認同提供真實的勞動體驗，培養(yǎng)實踐能力促進跨學科知識（理化生史地）的融合與應(yīng)用激發(fā)對傳統(tǒng)智慧與現(xiàn)代科學的對比與思考其他（請說明）

第三部分：綜合實踐課程開發(fā)與應(yīng)用潛力

1. 您認為圍繞“柿餅制作工藝文化”設(shè)計一個綜合實踐項目，最適合采用哪種主導模式？

項目式學習（PBL）：以制作出合格/創(chuàng)新的柿餅為最終成果，驅(qū)動全過程。主題探究式學習：側(cè)重對工藝原理、文化背景、產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀的調(diào)查研究。勞動實踐體驗課：強調(diào)動手操作，掌握核心技能，體驗勞動過程。社團或興趣小組活動：長期、深入地開展工藝學習與文化傳播。其他（請說明）

2. 該項目可自然融合哪些學科知識或素養(yǎng)？（可多選）

植物學酶學與發(fā)酵水分蒸發(fā)與干燥物理食品安全農(nóng)事歷/節(jié)氣文化地方史志飲食民俗工匠精神工具使用與改良流程設(shè)計與優(yōu)化包裝與標識設(shè)計柿餅造型與視覺美感攝影記錄文化宣傳品創(chuàng)作成本核算簡單市場調(diào)研品牌故事講述

3. 您預(yù)估在您校實施此類項目，主要的困難或挑戰(zhàn)是？（可多選）

原材料（鮮柿）供應(yīng)與季節(jié)性限制專門場地（如晾曬場、操作間）與設(shè)備（如削皮工具、防塵罩）的缺乏工藝周期長（數(shù)周），與常規(guī)課時安排難以協(xié)調(diào)涉及刀具使用、食品安全等，管理壓力與安全責任大缺乏具備相關(guān)知識與技能的指導教師難以進行有效的學習評價其他（請說明）

第四部分：支持需求與實施建議

1. 若推進此項目，您認為教師最需要哪類支持資源？（可多選）

課程資源包：詳細教案、課件、安全操作指南、文化讀本。技術(shù)培訓：邀請非遺傳承人或農(nóng)技專家對教師進行培訓。設(shè)備與材料支持：提供標準化工具包或原材料采購渠道。校企/社校合作：鏈接本地柿園、加工廠或非遺保護單位作為實踐基地。成果交流平臺：舉辦校際展示、比賽或成果匯編。其他（請說明）

2. 您對于利用現(xiàn)代技術(shù)（如延時攝影記錄發(fā)酵、直播晾曬過程、VR體驗傳統(tǒng)場景等）輔助教學與文化傳播的看法是？

非常有意義，能提升趣味性與直觀性，拓展教學維度。有一定意義，但需注意不能沖淡動手實踐的核心。意義有限，傳統(tǒng)工藝更應(yīng)注重親身實感。其他觀點：

第五部分：開放與前瞻

1. 請您構(gòu)想一個簡短的“柿餅工藝文化綜合實踐”項目名稱或核心活動創(chuàng)意。

2. 除柿餅外，您認為還有哪些兼具 “深厚工藝文化”與 “可操作實踐性” 的傳統(tǒng)項目適合開發(fā)為校本課程？請列舉1-2例并簡述理由。

例1：制作油茶，理由：貼近學生生活，易于實踐。例2：制作艾粑，理由：根據(jù)時令和節(jié)日，傳承傳統(tǒng)文化。

問卷至此結(jié)束，再次感謝您的鼎力支持！

如您有興趣參與后續(xù)深度研討、提供案例或接受訪談，請留下聯(lián)系方式（選填）：姓名：郵箱/電話：

（課題組聯(lián)系方式：18078422667）

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